诶,侬晓得伐,最近天气刚刚好转,正是嫩茶上市个辰光哦!我前两天出去荡马路,路过一家茶铺,老板在门口搭了个小桌子,泡了几杯茶,叫路人尝尝鲜。我站了会儿,闻到那个香气哦,老远就能勾人进去!嫩茶个味道,真是嫩得来清爽,喝一口,像春天个味道从嘴巴里厢蹿出来,侬讲是不是伐?
嫩茶个门道,侬晓得伐?
嫩茶这个东西哦,说起来简单——不就是新鲜采摘个茶叶嘛。但真正要喝出味道,门道就多了去了。我跟侬讲哦,嫩茶个讲究,比吃生煎还要复杂。侬吃生煎,油多了腻,底烧糊了难吃;嫩茶也差不多,泡法不对,清香就全没了,剩下一股苦味,侬讲,啥意思伐?
嫩茶个好处呢,就是它嫩,够清新,够鲜。侬一闻哦,茶叶个香气扑面而来,就像春天刚刚开始,花香混着青草味。但嫩茶也有个“脾气”,它嫩是嫩,泡的时候水温一定要控制好,水滚了太烫,嫩个茶叶就被“烫伤”了,味道全跑掉。侬讲,这茶不就糟蹋脱了伐?
偷偷告诉侬哦,泡嫩茶最好的水温一般在80到85度。哪能晓得水温合适呢?侬可以烧水到刚刚冒小气泡,还不滚开个时候,用手背感受一下水壶外壁个温度,差不多温温热热,搿能就对了。![]()
历史传说,上海人个嫩茶故事
嫩茶个历史哦,老早就有讲头了。我年轻辰光,听我爷叔讲过,说过去嫩茶刚上市个时候,上海人老喜欢到城隍庙附近个茶馆去喝茶。搿些茶馆呢,会专门从杭州、绍兴那里头弄来最新鲜个龙井或者碧螺春,专门供老客人尝鲜。侬晓得伐,搿个时候喝嫩茶,都是一种身份个象征哦!
上海人讲究哦,喝茶不是随便喝喝,茶杯都要挑好个。过去茶馆里头用个,是搿种薄薄个瓷杯,倒茶进去,侬一看,茶叶嫩绿嫩绿个,漂在水面上,像小鱼儿勒拉游来游去。我爷叔讲哦,搿种辰光喝茶,才叫真正个享受。
(沪语体)搿天我带阿拉小囡去城隍庙,路过一家老字号个茶铺,伊个门面勿起眼,但里厢坐了几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡。我进去一看,摆了一桌嫩茶,老板讲搿些茶叶是刚从杭州运过来个。我尝了一口哦,真是鲜得脱了!我心里想,这个才是老上海个味道。侬晓得伐,嫩茶个味道,就是搿样简单又讲究。
嫩茶个“正确打开方式”,照我看来哦
最后哦,嫩茶个喝法,我跟侬讲几个秘诀。第一呢,水温要对,刚才讲过了。第二呢,泡茶个时候,茶叶不要放太多,嫩茶讲究清淡,味道太浓就失去了它个灵魂。最后哦,喝的时候最好配点淡口个点心,像城隍庙个酥饼,搿样才不会抢了茶个味道。
还有一点,侬可能呒没注意到,嫩茶最好是第一泡喝味道。第二泡味道就打折扣了。侬泡好了第一泡哦,马上喝,侬会发现搿个时候最鲜!
侬可能还会问:嫩茶泡好了,放久了还能喝伐?
我跟侬讲哦,嫩茶最好是现泡现喝,搿样才能保持它个鲜味。放久了哦,味道散掉,茶叶变老,侬再喝就呒没意思了。记住哦,嫩茶个讲究,就是一个“嫩”。
标签:嫩茶、上海茶馆、春天味道、嫩茶泡法、城隍庙茶文化
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