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诶，你晓得没？最近有好些外地客人问我“海门鸡窝在哪里”，讲得我都笑惨了。你讲是没是咯，这名字本地人一听就晓得是个吃的地儿，但外地人听着像找啥子鸟窝啵~我就寻思，今天专门给你摆一摆这个板路，把“海门鸡窝”里头的门道和讲究讲透咯！

海门鸡窝，名字古怪，味道却绝对对得住

首先啊，讲起“海门鸡窝”，这名字听着怪怪的，其实它的来头不小！我小时候，家里老人就提过，海门鸡窝原先是个小摊摊，就摆在桂林海门桥那凯。那凯摊子小得像个鸡窝啵，但味道咧，绝对是“窝里出黄金”。

你想嘛，那种炖出来的鸡汤，浓稠得像老油茶一样，鸡肉嘛嫩得一扯就散开，蘸上一点秘制的酱油辣椒，那个香味，隔条街都闻得到！所以“鸡窝”这个名，也就这么叫开了。

鸡汤是灵魂，汤里有讲究

我跟你讲啵，海门鸡窝的鸡汤，才是它的灵魂！一般的鸡汤嘛，熬一两个钟头就算了，但这里头的汤，至少要炖上半天。汤里头还放了啥子枸杞、红枣这些滋补的东西，喝一碗，热气腾腾，桂林冬天喝了都能顶一晚上的冷！

偷偷告诉你：汤里的鸡是选用土鸡，绝对不是那种饲料鸡！而且，听说师傅还会加一点点桂林的山泉水进去，这才有那种清甜味，你晓得嘛，有讲究！

吃鸡窝，吃的是“火候”和“气氛”

不过啊，海门鸡窝的好吃，不只是味道，还有那种氛围咯。现在的店已经不在海门桥边了，但那种“小鸡窝”的感觉还在。桌子摆得挨挨挤挤，邻桌的人讲两句桂林白话，你不用刻意听，耳朵就能顺着接过去。

而且呢，鸡窝的火候是个关键。鸡肉炖太久就老了，不够时间又不入味。师傅要把握好那个度，才炖得软烂又不散。这种手艺，真滴不是一天两天能学会的。

“鸡窝”的正确打开方式

照我看来啵，吃鸡窝有点讲究。你别一上来就猛夹鸡肉哈，先喝口汤暖暖胃，再夹点鸡肉蘸酱吃，最后再来点米饭或者粉泡着汤吃，这才是最巴适的吃法。

再悄悄告诉你：海门鸡窝的辣椒酱，是搭配的关键！记得多蘸点，但不要直接倒汤里，这样味道才不乱！

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听完了板路，你可能还要问……

“现在的海门鸡窝在哪里具体位置？”

这个嘛，它现在在象山区那凯，离原来的海门桥不远！具体位置嘛，我就不直接讲咯，给你留点探索的乐趣，去问问当地人，顺便再听听他们的故事，是没是咯？

标签：海门鸡窝、桂林美食、鸡汤、老桂林味道、象山区

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