来源：下厨房小书，作者： ，：
“三峡门户”湖北宜昌旅游市场“热”力十足
宜昌素以“三峡门户”“川鄂咽喉”著称，坐拥长江三峡、三峡大坝等世界级旅游资源，72家A级景区串联起长江文明与巴楚文化，年接待游客超1亿人次。
推门而入，炉火的热气与药香立刻扑面而来，蒸汽在灯影里盘旋，仿佛把时间也蒸成了汤。店内的师傅年近七十，却动作轻快如年轻人，手中的木勺在蒸锅与锅盖之间来回翻转，发出清脆的声响。张记三蒸鸡的核心在于“水、火、药”的微妙平衡。第一蒸让鸡肉吸足水分，口感紧致又不柴；第二蒸则让药香和汤香渗透到每一片肌理里；第三蒸以清汤轻轻定香，让肉质的鲜甜在舌尖展开。
端上一份蒸鸡，肉色洁白如玉，肉质细腻，咀嚼间甜香渐现，脂香与药香在口腔里交错，带着地方民俗的温度。配上一张热气腾腾的蒸馍或一小碗米饭，整顿下来并不贵，大约二十到三十元，既是满足也是驻足宜昌早晨的仪式感。店内桌椅简朴，却承载着久远的记忆，墙上偶尔掉落的标签写着过去的商旅与亲友的来信影子。
“宜昌大撤退”为何被称为中国实业的“敦刻尔克大撤退”？
这次撤退，被卢作孚的好友晏阳初比喻为“中国实业上的敦刻尔克”，其紧张或与“敦刻尔克”无多差异。
你在这家店里吃到的，不只是蒸鸡的香甜，更像是宜昌人对生活的一种温柔坚持。第一站，用最纯粹的传承，唤醒味蕾对故土的记忆。小标题2：第二站的匠心口感离开张记，继续沿着鸡街向前走，第二站是一家被时间和辣味共同锻造的店。门口摆放着木质样式的菜单，黑板上用粉笔写下今日的招牌：辣子鸡、盐酥鸡、花椒油烤鸡等。
“宜昌大撤退”为何被称为中国实业的“敦刻尔克大撤退”？
1938年10月，此时的武汉遭受日军侵略已沦陷，宜昌拥塞着3万以上待运的人员和9万吨以上待运的军工设备等器材。全中国的兵工工业、航空工业、重工业、轻工业的精华，都拥堵在这座小城，遍街皆是人员，遍地皆是器材。
厨师以本地土鸡为基础，选料讲究，肉质紧实且富有弹性。第一口就能感受到辣味的来势，来自新鲜干辣椒和花椒的刺激，辣而不燥，麻香在后味里不断扩散。鸡肉在高温油锅里短暂锁油，外皮微脆，里头保持多汁，咀嚼之间油脂与香料彼此打搭，形成层次丰富的口感。辣味的基底并非单纯的辣，而是通过蒜末、姜片、葱段以及一丝糖的点缀，把香气层层叠上去，最后以香草的清香作收尾，令辣味有余韵而不喧嚣。
（抗战胜利80周年）湖北宜昌：两岸同胞共缅抗战英烈
宜昌8月13日电 (郭晓莹 董晓斌 朱伟)“抗战历史是中华民族共同的记忆，我们要铭记历史，携手传承抗战精神，推动两岸和平发展。”台胞刘先生13日在“纪念抗战胜利80周年海峡两岸(石牌)交流座谈会”上的发言，引发在场两岸人士共鸣。
店内的价格与第一站相仿，但味觉的丰富度却明显不同——这是一次对“辣味美学”的探索。第二站的体验告诉你，宜昌鸡街并非只有口味的直接冲击，更有匠人对细节的追求与对平衡的执念。两家店，两种表达，却共同诠释了这条街的魅力：从承载历史的蒸气，到以辣意激活味蕾的现代巧思。
走出店门，你会发现夜晚的街灯把木纹路面照得发亮，路边小摊的香味像潮水般涌来，让人忍不住继续探寻。小标题3：第三站的夜色盛宴夜幕降临，鸡街进入另一种热闹。第三站是一处夜市巷口的黄金烤鸡摊，炭火的微光照在油亮的鸡皮上，映出一道道焦香的纹理。
摊主hands在翻动鸡架，像在谱写一场街头的乐章。刷酱、翻面、再刷蜜甜的酱汁，香气在空气中层层扩散，吸引四周赶夜的行人驻足。鸡肉表层微微焦脆，内部保持juicy的水分，烤制的糖色像一张温柔的笑脸。配以蒜泥、辣椒碎和醋汁，口感在咸甜辣酸之间来回跳跃，令人一口接一口停不下来。
夜风里还夹杂着烧烤的木香和街头艺人的轻唱，整条巷子的气氛仿佛被点亮。若要给这家摊位一个关键词，那便是“现场感”：你能看见火星飞起，你能听见木签翻面的呼吸声，也能在笑声与交谈中感受到这条街的温度。第三站不是简单的“吃鸡”体验，而是把夜色、味道和人情融在一起的慢享。
“宜昌大撤退”为何被称为中国实业的“敦刻尔克大撤退”？
1938年10月，此时的武汉遭受日军侵略已沦陷，宜昌拥塞着3万以上待运的人员和9万吨以上待运的军工设备等器材。全中国的兵工工业、航空工业、重工业、轻工业的精华，都拥堵在这座小城，遍街皆是人员，遍地皆是器材。
小标题4：怎么把三站连成一条好吃的线把三家店串起来，最省心的路径是先从张记的清香开场，随后用辣味的第二站来激活味蕾，最后以夜市的第三站收尾。建议在傍晚时分前往，避开正餐高峰，先试一份蒸鸡和一份辣子鸡各一半的份量，留出足够胃口给夜宵。若想更深入了解，可以同摊主聊聊材料与做法，许多细节藏在口碑里。
不要错过每家店的小份试吃，哪怕只是几口，也能让你感知到这条街的传承与创新并存的真实温度。就餐时记得与店家交流，学习他们对火候和香味的理解——这也是旅行中最宝贵的收获之一。带着满载的香气回到旅途的下一站，鸡街的三家“最厉害的地方”已经在你心里落地，成为你对宜昌记忆里最鲜亮的一笔。
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