诶，兄弟，我跟你讲咯，这几天我在街上发癫，听人家提起全国品茶嫩茶，你晓得没？我那天还真克了一趟，这种地儿，你莫看名字普通，里面门道大得很咧！
你要是外地人啵，可能听到“全国品茶嫩茶”这个名字，还以为是个喝茶的地方，随便泡杯茶喝就行了。可咱老桂林人晓得，这个嫩茶它讲究可多了。你要是随便乱泡，啧啧，浪费了好茶的味道啊！
嫩茶嫩在哪里？嫩在“鲜”
你晓得啥叫嫩茶啵？其实就是那种刚刚采摘下来的嫩芽，最鲜、最柔软的茶叶。就像咱桂林的竹笋，嫩的时候炒起来脆甜爽口，老了就柴得嚼不动了。茶叶也是这个理，嫩茶一泡，茶汤清透，味道鲜活，入口还有点甘甜的回味。
不过嫩茶好是好啵，但它也娇贵得很咧！泡水温度要控制得刚刚好，水太热了，茶叶容易被“烫熟”，味道就苦涩了；水不够热，又泡不出那个鲜味。一般来说，七十到八十度的水温，最适合泡嫩茶。
偷偷告诉你：要看水温对不对，别急着用温度计测。咱老桂林有个土办法——用手指头试试水温，感觉烫但还能忍住，就是差不多了。嘿嘿，这招我爷爷以前教我的，百试百灵！
全国品茶嫩茶的喝法，你晓得“闻香”吗？
嫩茶的喝法也蛮有讲究，不能像喝酒那样一口闷。我上次克那家店里，老板还专门教我怎么喝。我一开始还不信邪，结果人家一教，啧啧，果然有道理。
第一步是“闻香”。茶泡好后，别急着喝，先凑近闻一闻茶汤的香气。嫩茶的香气很特别，有点像春天竹林里的那种清新味道，越闻越觉得心旷神怡。
第二步才是“品味”。喝的时候，别一大口喝下去，要小口小口地抿，慢慢感受茶汤在嘴巴里头的味道变化。嫩茶入口是清甜的，等你咽下去后，喉咙里会有一股“回甘”的感觉，一直往上冒，特别舒服。
小秘诀：喝嫩茶的时候，别搭啥重口味的点心，像咱桂林的螺蛳粉肯定不行啦！最搭的其实是原味的米花糖，清爽不抢味，简直绝配！
嫩茶的讲究，还真不少
对了，还有个小故事要跟你摆一摆。我小时候，街坊有个老人家，专门爱喝嫩茶。他那凯自个儿种了一小片茶园，每年一到春天就开始忙活采茶、炒茶。他跟我讲过，嫩茶这种东西啊，就像小孩子，得好好照顾，讲究多得很。
比如采茶的时间，最好是在早晨露水刚刚退去的时候，那凯的茶叶最精神。如果过了中午，太阳一晒，茶叶里的“鲜味”就跑掉一半了。还有炒茶的时候，火候要控制得刚刚好，稍微过一点，嫩茶就会变成“老茶”，味道全毁了。
最后给你一句话：喝茶要有耐心
你可能会问啵，这么讲究的嫩茶，到底值不值得喝？我跟你讲啵，喝茶这件事，就像咱桂林人逛两江四湖，慢慢悠悠才有味道。嫩茶虽好，但要泡得对、喝得对，才能真正体会到它的精髓。记住，喝茶要有耐心，心急的人，是喝不出嫩茶的好来啵！
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《藁城会所》
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《贵阳品茶工作室》
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