麻辣老鸡婆怎么做才正宗，麻辣老鸡婆的家常做法窍门 用菜籽油还是牛油？其实都可以，但油温控制特别重要。看到有人把辣椒面直接倒进滚油里，那真是暴殄天物！正确做法是油烧到微微冒烟就关火，晾十秒再泼辣椒面，这样既出香又不焦苦。要是讲究点儿，可以分三次浇油，每次间隔半分钟——虽然麻烦，但辣味层次真的不一样。
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